Schatten im Garten? Kein Problem für diese Küchenkräuter
Frisch geerntete Kräuter aus dem eigenen Garten machen jedes Gericht besonders aromatisch. Frühling, Sommer und Herbst bieten ideale Bedingungen – doch was tun, wenn der Balkon nach Norden zeigt oder dichte Laubbäume den Garten dauerhaft beschatten? Nur bestimmte Kräuter kommen mit wenig Licht wirklich gut zurecht.
Mediterrane Kräuter sind für schattige Standorte ungeeignet
Für nahezu jede Lichtsituation gibt es passende Pflanzen – das ist eine gute Nachricht für alle Hobbygärtnerinnen und Hobbygärtner. Allerdings sollte man von Anfang an wissen: Mediterrane Kräuter haben in schattigen Ecken nichts zu suchen. Sie brauchen intensive Sonneneinstrahlung, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Wer nur schattige oder halbschattige Plätze zur Verfügung hat, sollte auf folgende Arten verzichten:
- Lavendel
- Thymian
- Rosmarin
- Salbei
- Oregano
- Basilikum
So beliebt diese Pflanzen auch sind – im Schatten werden sie nicht gedeihen. Doch keine Sorge: Auch unter den schattenverträglichen Kräutern finden sich echte Küchen-Highlights für Balkon und Garten.
Diese zwei Kräuter brauchen wirklich kaum Sonnenlicht
Völlig ohne Licht kommt natürlich kaum eine Pflanze aus. Aber es gibt tatsächlich zwei Kräuter, die mit außergewöhnlich wenig Sonnenstrahlen auskommen:
- Bärlauch
- Waldmeister
Bärlauch breitet sich im Garten schnell aus und sollte deshalb mit einer Wurzelsperre in Schach gehalten werden. Aus seinen Blättern lassen sich herrliche Gerichte zubereiten – etwa ein aromatisches Bärlauch-Pesto oder ein feines Bärlauch-Öl. Waldmeister ist ebenfalls eine wertvolle Küchenpflanze, allerdings teilweise giftig. Für eine klassische Maibowle werden die Stiele kopfüber ins Glas gegeben – das ist entscheidend für die Zubereitung.
Kräuter für den Halbschatten: Sechs Sorten, die wirklich funktionieren
Neben den beiden echten Schattenpflanzen gibt es eine Reihe weiterer Kräuter, die mit Halbschatten gut zurechtkommen. Gemeint sind Standorte, an denen täglich etwa zwei Stunden Sonne scheinen oder durch Blattwerk gefiltertes Licht auf den Boden fällt. Nordbalkone sind dafür weniger geeignet, halbschattige Balkone und Gärten hingegen schon.
Kerbel
Am besten ab April ins halbschattige Beet gesetzt, zeigt Kerbel eine nützliche Eigenschaft: Zwischen Salatpflanzen platziert, hält er Schnecken und andere Schädlinge fern. An besonders heißen Tagen sollte man ihn regelmäßig wässern.
Schnittlauch
Schnittlauch empfiehlt sich zur Voranzucht im Frühjahr, bevor er nach draußen kommt. Wer die Stiele regelmäßig erntet, fördert einen kompakten, buschigen Wuchs. Auch Schnittlauch benötigt im Sommer ausreichend Wasser.
Koriander
Bei Koriander sind vor allem die Samen interessant. Etwa sechs Wochen nach der Aussaat lassen sie sich aus den Stängeln lösen, lichtgeschützt aufbewahren und später im Mörser zerstoßen – ideal für Currypulver oder Gemüsesud.
Dill
Dill harmoniert hervorragend mit Möhren und Pastinaken und bringt das natürliche Gemüsearoma besonders schön zur Geltung. Ab April kann er ins Freie, und bereits nach zwei bis drei Wochen ist die erste Ernte möglich.
Zitronenmelisse
Der frische Zitronengeschmack macht dieses Kraut zu einem idealen Begleiter für leichte Sommerküche. Eine Voranzucht im Frühjahr ist empfehlenswert, sodass die Jungpflanzen rund sechs Wochen später ins Beet wandern können. Im Topf braucht Zitronenmelisse regelmäßig mehr Platz und sollte in größere Gefäße umgepflanzt werden.
Minze
Minze ist ähnlich wuchsfreudig wie Bambus – unkontrolliert breitet sie sich rasch aus. Deshalb unbedingt im eigenen Behälter oder mit Wurzelsperre halten. Bei richtiger Pflege und einem halbschattigen Standort lässt sich bis in den Herbst hinein frische, aromatische Minze ernten.
Wichtig: Nicht alle Kräuter vertragen sich als Nachbarn
Wer ein Kräuterbeet anlegt, sollte die Pflanzenverträglichkeit im Blick behalten. Petersilie etwa sollte weder neben Kerbel noch neben Dill stehen. Als gute Nachbarin gilt hingegen der Schnittlauch – diese Kombination funktioniert im Beet deutlich besser.
